浓香型白酒52度和酱香型白酒53度是因为其酿造工艺的不同，因为浓香型和酱香味的味道不一样，酿造周期和工艺也不一样，而酱香酒只有处于53度，浓香酒出于52度时，酒精分子和水才能更好的完美结合，从而达到白酒的口感处于状态，有的人则会选择将酱香型白酒再存储几年再喝，这样子酒精里的游离分子，会随着时间的流逝而越来越少，从而使得其味道不那么刺激人体，对人体健康更好。
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