工具/材料
素鸡 1块 ,杏鲍菇 150克 ,青尖椒 1个 。
葱,姜,盐,味精,花椒,红干椒,淀粉,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
01 素鸡用水稍冲洗一下,控干水分,切成片(形状随意)。
02 杏鲍菇收拾清洗干净,控干水分,切成片。
03 青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成片。
04 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,备用。
05 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
06 锅里放入油加热,油热后放入素鸡小火煎塌。
07 煎塌至素鸡外表焦黄,盛出备用。
08 用煎塌素鸡剩余的油,放入花椒,葱,姜爆锅,放入杏鲍菇翻炒,放入料酒,一匙儿酱油。
09 炒至杏鲍菇变软,放入煎塌好的素鸡,放入红干椒,青尖椒稍翻炒一下。
10 再放入一匙儿蚝油,略翻炒一下,然后放入一勺水,少许盐,小火烧两分钟(喜欢口味淡一些的,不用放盐)。
11 烧好后,把勾兑好的芡汁倒入锅中,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。